专挑软柿子!4食用撇步改善高血压,还能润肺止咳

我们常说人「专挑软柿子吃」,意指别人将好处佔尽,或是专挑软弱的人欺负。但真的要食用柿子时,尽量还是吃软一点的柿子比较好喔!柿子不但可以润肺、止咳,也能醒酒、改善高血压,虽然好处多多,但也记得别吃过量,否则容易引起肠胃不适。
柿子的药用价值:醒酒润肺、清热去燥
柿子属于寒凉的水果,能够清除炎夏余留的燥热,也可以缓和秋天口中乾渴的症状,因此适量食用,可以生津止渴、清热解烦,也能润肺、缓和咳嗽、减少生痰。每到换季时呼吸道就不适的人,多吃柿子也可以改善咳嗽、流鼻水的症状。
「鞣酸」是柿子中的重要成分,能够调整体内氧化环境,避免坏胆固醇氧化、防止血管老化、动脉硬化,也能调整血压。另外,鞣酸和果胶也能抑制肠胃吸收酒精,果肉中的酵素还可以分解酒精、避免血液中的酒精浓度上升,是种能够解酒的水果。
柿子晒乾成柿饼后,因为吸收了太阳的能量,由寒性转为平性,而且能够收敛止血、止泻,可以用来调理痔疮又容易腹泻的体质。柿饼上白色的粉末,是柿子晒乾后从果肉渗出的糖分凝结于表皮,称为「柿霜」,可以清热、消解咽喉口舌的发炎疼痛,所以下次吃柿饼时,别再把柿霜洗掉啰!
食用柿子要适量,避免肠胃不适、形成结石
柿子皮和未熟的柿子中都含有大量鞣酸,虽然鞣酸对高血压、血管问题有益,但空腹食用时容易和胃酸形成结石,或是与体内的矿物质结合,使得身体难以吸收营养,所以建议吃柿子要去皮。再者,摄取过多鞣酸的话,反而会伤害消化系统和导致便秘,即使是高血压或动脉硬化患者,也要注意不可食用过量。
柿子和螃蟹虽然都是秋天的美食,但千万不要同时食用,因为两者都属寒性食物,一起吃会导致肠胃不适。
食用柿子的小撇步
1 放熟再吃:如果买来的柿子不够熟,可以放在室内常温下催熟,吃起来更甜且较不伤胃。
2 柿叶茶:柿叶洗净后沥乾、切细丝,以热水沖泡可以当作茶饮,其中的ẞ-胡萝蔔素会转化成维生素A,能保护肌肤和身体黏膜组织。
3 不要冷藏:切开的柿子冷藏的话,鲜度、营养都会流失,因此切开的柿子应尽速食用完毕,避免冷藏。
4 注意搭配:不要和酸的食物一起食用,避免噁心、想吐。
柿子挑选小诀窍
1 颜色呈橘红色,代表是成熟的柿子。若不小心买到未熟的柿子,可以和香蕉、苹果放在一起催熟。
2 外表圆润光滑、乾净、无斑点,并且重量饱满的柿子,代表新鲜且水分较多、糖分较高。
柿子好料理
甜柿红枣饼
润肺化痰、清热充饑
材料:
柿子泥.100克
葡萄乾少许
麵粉.3大匙
红枣.30克
太白粉.2小匙
作法:
1 将柿子泥、麵粉、红枣、太白粉混合,揉匀后挤成丸子状
2 挤好的丸子以中火蒸熟,再放上葡萄乾即可
资料来源:《厨房里的中医师》/李思仪/商周出版、《超级健康食物排行榜》/陈彦甫着、潘怀宗审订/康鉴、 硅谷美味人妻