《食记》『ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro

《食记》『ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro

傍晚时分,经过一景被表框的台北 101,Moumu 矛木来到台北松烟诚品旁,巷子里的义大利餐厅 – 「 ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro 」

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菜单(点图放大)

Moumu 矛木 和友人共点了墨鱼饭、澳洲和牛纽约客套餐、苹果茶以及提拉米苏,品项条列如下 –

➥墨鱼炖饭 $320

➥顶级澳洲和牛纽约客套餐佐时蔬(8盎司) $680

➥冰酿苹果茶(热) $160

➥提拉米苏 $120

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前菜附餐

首先是前菜的南瓜浓汤、时蔬以及麵包,从前菜就可以看出厨师对自己作品的尊重和有心。南瓜浓汤浓厚实在,里面的麵包毫不含糊,烤的焦香味及鹹味在香甜绸润的南瓜浓汤中跳跃提味。时蔬新鲜爽脆,调味适中,麵包鬆软而有些微咬劲,搭配橄榄油+红酒醋,美观健康而有味。

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墨鱼炖饭 $320

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招牌墨鱼饭不用说,名符其实的招牌。扎实的口感,不是几口就饱的实,而是一口接一口,不知不觉吃完的脚步。乍看软烂无骨的漆黑炖饭,光泽诱人,却在柔滑墨鱼酱汁间有粒粒分明的弹跳口感,不只米饭,还有蒜香及切丁极细的墨鱼肉块,作为富有海洋鲜味的炖饭与烤出微微焦香的墨鱼肉圈的桥梁。墨鱼肉圈成色金黄好看,口感鲜嫩甜味,适当的焦香让整体更完整突出。

当一口炖饭、一口墨鱼圈、再一口炖饭加墨鱼圈,就能看到这道黑米招牌墨鱼饭的全貌。单项已美,藉由烤、蒜香等提味,又运用墨鱼鲜美整合全体,让人不管怎幺吃都能享用大海的鲜美和陆地稻米的阳光。

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顶级澳洲和牛纽约客套餐佐时蔬(8盎司) $680

点这道澳洲和牛纽约客时,服务生同学有告知要从解冻开始处理,会耗时比较久。但是一方面是我们点餐适宜,一方面是出节奏也适当,并没有等待的感觉。

( 出餐顺序为 前菜 -> 墨鱼饭 -> 牛排 -> 苹果茶 -> 加点提拉米苏 )

卖相诱人,蔬果处理极好,很少在其它餐厅看到的对时蔬的用心。事实上蔬果本身就有成为主角的能力,只要用心对待,餐点整体素质会突飞猛进。对栉瓜、毛豆、芦笋、笋子、花菜、花椰菜、小玉米的处理有分别,有些烤的较焦,用焦香提出蔬果特有风味及甜味 ; 有些似乎是水煮再用盐提出鲜味。没有一口蔬果是不新鲜或过烂熟透的。都各自有发挥,难得站上舞台,身为蔬果爱好者的我真的很感动。

主角澳洲和牛纽约客,取了很让人好奇的名字,又是澳洲,又是美国纽约,又是日本和牛,意思是集合所有牛排的美味之处吗?

或许是期待太高(毕竟连卖相都美),也可能是因为 Moumu 矛木点七分熟太过了,肉质没有想象中软嫩,对我来说有些过韧,虽然依然可吃出是美味鲜度的风味牛肉,但下次或许会点六分熟,或是如店家建议的点五分熟,过生再加熟,看看是不是不一样。

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牛排沾酱

值得一提的是,延续所有餐点不只在味觉也在视觉的重视,连麵包的沾酱、和上图牛排沾酱,视觉上都有讲究(上图是不是像一棵从大地长出来的树呢?)

牛排配有黄芥末酱和盐,Moumu 矛木 和友人的排名都是 原味 -> 沾盐 -> 沾黄芥末酱。

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冰酿苹果茶(热) $160

再来是餐后结尾。我选择热苹果茶,结果証实是对的选择。对于像 Moumu 矛木一样心脏不好,或是因为其他原因不能食用咖啡因的人来说,没有咖啡因的苹果茶是很好的选择。苹果茶可以热也可以冷,弹性又更大,而它酸、微甜又芬芳的特质,是餐后替味蕾洗去铅华,休养生息、又增添满足的好伙伴。

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提拉米苏 $120

最后 Moumu 矛木忍不住,点了甜点。

本来不抱什幺期望,想说应该就是一般的提拉米苏,没想到这里也有小惊喜,黑米的提拉米苏不会过甜,反而是微甜,藉由苦味让甜味出来,也有适度提拉米苏的特有香味。吃了没有负担,副餐的香草冰淇淋上淋有红酒醋,也是用心的表现。但 Moumu 矛木和友人都不能吃冰的,所以试一口就不吃了。

结语

非常好的服务态度,非常认真对待端出的餐点,很在意客人对餐点的评价,上餐速度适宜,调味精緻。真的很少吃到有餐厅连蔬菜都处理得如此用心。招牌墨鱼饭不用说,墨鱼圈烤得恰当好处,留有鲜甜味的同时又有适当的焦香味,连不爱吃栉瓜的我都喜欢;墨鱼饭有浓厚的鲜味及恰好蒜香,甚至有极细墨鱼切粒与饭融合;南瓜浓汤香浓实在、时蔬处理能看出厨师的有心,烤的火侯正好,不盖住蔬果本身滋味却增添风味,连烤番茄都特别调味过,用心值得肯定。

餐点非常棒,店内工业风格的简单装潢配上暖光很不错,可惜的是太吵杂,音乐节奏过快, Bass 太强,加上人声,很像在打架。这个价位和餐点品质,应配上安静良好的用餐环境。可惜了。

谢谢你们的招待,期待再次造访。

Moumu Site

店面资讯:

ConfitRémi 黑米 Café‧Bistro

地址:台北市信义区忠孝东路四段553巷22弄5号

电话:02-2768-1106